TOURS DE MAINS

09 décembre 2009

La verrine de poireau au saumon fumé

verrine

On est toujours à la recherche d'idées pour nos verrines. Le principe pourtant est simple. Il faut se poser une seule question: mais qu'est-ce qui se trouve dans mon frigo?  Pour moi : un reste de légume et de saumon fumé...Allons-y.

Les ingrédients: des blancs de poireau, 2 tranches de saumon fumé et du bouillon de volaille.

Composer la soupe: faire chauffer 1/2 l de bouillon avec les légumes détaillés et ensuite réduire en soupe. Découper de tous petits dés de saumon. Garnir enfin  es verrines avec les poireaux et le saumon. Pour terminer penser à une petite touche de verdure!

verrine_bis

 

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07 décembre 2009

Le mini cheese-cake au crackers, parmesan et basilic

cheese_cake_pr_s

Comme les fêtes approchent, je vous présente une bien belle idée de bouchée apéritive sous forme de mini cheese-cake. Certes il n'est pas façonné comme un grand mais qu'à cela ne tienne, il n'a de mini que le nom.

Ingrédients: (pour minimum 20 bouchées)

100 gr de crackers

40 gr de beurre ramolli

100 gr de parmesan

250 gr de ricotta

Quelques feuilles de basilic

Du sel, du poivre

Réduire les crackers en miette dans le robot et incorporer le beurre.

Râper le parmesan et mélanger à la ricotta. Ajouter le basilic ciselé,  le poivre et un peu de sel.

Dresser dans des cuillères apéritives: c'est plus simple pour le service. D'abord une couche de crackers bien tassés et ensuite une cuillère à café de fromage. Réserver au frais avant de servir.

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06 décembre 2009

Le Cake chèvre et courgette

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Bon, je ne cuisine pas que des cakes salés et des soupes hein! J'ai pas mal de recettes en stock, elles arriveront. Patience patience!

Revenons à cette recette: un petit régal bien goûtu que l'on a dégusté toute la semaine. Froid, chaud, c'est trop bon. C'est vrai, ce cake aurait pu cuire davantage. La prochaine fois j'y veillerai.

Et vous, de quoi sont composés vos cakes salés?

Les ingrédients:

150 gr de farine

1/2 sachet de levure

3 oeufs

10 cl d'huile d'olive

12,5 cl de lait

150gr de courgette râpée

100g de fromage chèvre en bûchette

Sel, poivre et  quelques branches de Thym

Battre la farine avec la levure. Y mélanger les oeufs et ensuite le lait et l'huile.

Découper le bûchette en morceaux. Incorporer à la préparation les morceaux de chèvre, la courgette râpée et le thym ciselé. Saler et poivrer.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire au moins 40 min.

Apprécier la cuisson vers la fin. Laisser pour cela glisser une lame de couteau au centre du cake. Si elle est bien sèche en ressortant, cela signifie que le temps de cuisson est suffisant. J'ai sans doute négligé cette étape...

Laisser légèrement refroidir avant de démouler. Bon appétit.

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02 décembre 2009

Le velouté de choux-fleur aux noisettes

Soupe_intro

Dans la série des soupes de bons légumes voici celle au gros choux-fleur qui se trémousse avec ardeur...

Les ingrédients:

Un choux-fleur

Un oignon

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

1/2 l de lait

3/4 l d'eau

Sel et poivre

Dans une marmite, jeter l'oignon émincé et le choux-fleur détaillé. Emietter les cubes bouillons et verser par dessus le lait et l'eau. Laisser cuire une bonne heure. Passer et rectifier l'assaisonnement.

Concasser les noisettes et parsemer en votre velouté.

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24 novembre 2009

Les petits cakes salés aux carottes et au jambon

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Un cake salé, c'est un en-cas, une idée pour un buffet ou un plateau repas, un grinottage pour les enfants. Les cakes salés se conservent 5 jours au frigo et peuvent se préparer longtemps à l'avance. Ils se congèlent aussi d'ailleurs très bien!

Les ingrédients: (pour 7 petits cakes)

100 gr de farine (+ 1/2 sachet de levure)

2 oeufs

100 gr de lait

50 gr d'huile

100 gr de carottes rapées

100 gr de jambon blanc

50 gr de fromage rapé

Sel et poivre

Mélanger la farine, les oeufs, le lait tiède et l'huile. Ajouter les carottes, le jambon et le fromage rapés. Saler et poivrer. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°.

muffins_moule

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