Le velouté de choux-fleur aux noisettes

Dans la série des soupes de bons légumes voici celle au gros choux-fleur qui se trémousse avec ardeur...

Les ingrédients:

Un choux-fleur

Un oignon

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

1/2 l de lait

3/4 l d'eau

Sel et poivre

Dans une marmite, jeter l'oignon émincé et le choux-fleur détaillé. Emietter les cubes bouillons et verser par dessus le lait et l'eau. Laisser cuire une bonne heure. Passer et rectifier l'assaisonnement.

Concasser les noisettes et parsemer en votre velouté.